Back Alley by Brasserie Sir John in Québec, Canada

About Back Alley by Brasserie Sir John

Bière emblématique de notre troisième anniversaire, on a tout mis dans la Back Alley. Notre savoir-faire shine ici grâce à l'utilisation de hops qu'on apprécie particulièrement et que l'on cherche à découvrir ou redécouvrir. Houblonnée avec les classiques Citra et Mosaic, nous avons également ajouté une touche océanique avec les houblons Galaxy et Riwaka. En plus de ça, une bonne dose de Phantasm, ce booster de thiols à base de peaux de raisins de Sauvignon blanc, vient compléter le tout. Opaque et d'un jaune soleil, la Back Alley laisse planer une impression de vin blanc au nez avec un bouquet sucré qui rappelle la fleur d'oranger et l'ananas. En bouche, c'est sucré avec une belle présence de hops dank qui donne amertume et un côté fruit tropical à la bière. Parfaitement hoppy. Parfaitemnt dank. Cette double IPA c'est nous au sommet de notre art!

On remercie également Maxime Hébert pour toutes ces étiquettes qu'il nous a fait depuis le tout début. Nous ne serions (presque) rien sans lui. Il est grand temps de l'honorer pour le travail qu'il fait.


Sir John is an independent, creative and respectful brewery. It is also a look into the past with a contemporary and innovative vision inspired by the new American brewing tradition.