Grand Cru
Dum Cervejaria

Grand Cru

Paraná, Brazil
8.8% ABV • IBU 35

A Grand Cru é outra cerveja que saiu das panelas, no Parque Temático, onde muitas das experiências da cervejaria acontecem. A DUM já fazia uma Witbier (Blanché) que era muito bem aceita entre os cervejeiros, mas era uma “cerveja comum”, e eles queriam produzir algo mais ousado.

Para desenvolver essa nova cerveja, foi adicionado mais malte caramelo e as raspas de casca de laranja fresca e coentro mantidos. Com 8,8% de álcool e 35 IBU, a Grand Cru agrada a paladares não acostumados com lúpulo e que procuram uma cerveja com final mais doce. O estilo mais próximo dessa cerveja é o Tripel, mas pela grande presença das raspas de laranja e do coentro, a Grand Cru foi rotulada como uma “double witbier”, já que muitas cervejas desse estilo levam quase os mesmos ingredientes e têm teor alcoólico e IBU parecidos.

O rótulo tem como inspiração a tela Le fils de l’homme (em inglês: The Son of Man) do pintor surrealista belga René Magritte. Nele, o pintor faz um autorretrato com uma maça em frente ao seu rosto. Assim como o artista, a proposta era criar uma cerveja “surrealista”, pois rompe com a racionalidade dos estilos tripel e wit.

Ingredientes: Água, malte, trigo, aveia, cascas de laranja frescas, sementes de coentro e fermento belga.

Harmonização: Harmoniza muito bem com frutos do mar: risoto, paella e ceviche, na brasa ou salteados. Também harmoniza com sobremesas como bolo de laranja com cobertura de laranja caramelizada. Pratos com apelo cítrico também combinam com a Grand Cru.

Medalhas:

  • Medalha de Bronze – Tripel – Concurso Brasileiro da Cerveja 2015
  • Medalha de Ouro – Tripel – South Beer Cup 2015

The Grand Cru is another beer that came out of the pans, Theme Park, where many of the brewery experiences happen. DUM has already made a Witbier (Blanche) which was very well accepted among brewers, but it was a "common beer," and they wanted to produce something more daring.
To develop this new beer was added over caramel malt and scrapings of fresh orange peel and coriander maintained. With 8.8% alcohol and 35 IBU, the Grand Cru pleases unaccustomed palates with hops and looking for a beer with sweeter end. The closest style of this beer is the Tripel, but by the presence of orange and coriander zest, Grand Cru was labeled a "double Witbier" since many beers of this style lead almost the same ingredients and are alcohol and similar IBU.
The label is inspired by the screen Le fils de l'homme (in English: The Son of Man) of the Belgian surrealist painter René Magritte. In it, the artist is a self-portrait with an apple in front of his face. Like the artist, the proposal was to create a beer "surrealist" because it breaks with the rationality of tripel and wit styles.
Ingredients: Water, malt, wheat, oats, fresh orange peel, coriander seeds and Belgian yeast.
Harmonization: harmonizes very well with seafood: risotto, paella and ceviche, grilled or sauteed. Also harmonizes with desserts like orange cake with caramelized orange cover. Dishes with citric appeal also match the Grand Cru.
Medals:
Bronze Medal - Tripel - Brazilian Competition Beer 2015
Gold Medal - Tripel - South Beer Cup 2015